🔒 מתכון רוטב יין אדום בורדולז

בשלב הראשון של הכנת מתכון רוטב יין אדום מסוג בורדולז, יש לוודא כי הכנו מבעוד מועד את ההכנות הדרושות למתכון של ציר בקר חום

לשים בסיר בינוני את ציר הבקר ולבשל על להבה בינונית- גבוהה כ 3 שעות או עד שכמות הנוזלים מצטמצמת לשליש.

במקביל לשלב הקודם, לשים בסיר כ 4 כפות בצלי שאלוט קצוצים - 100 גרם. ולהוסיף מעט חמאה או שמן זית, לכוון על אש נמוכה ולערבב לסירוגין כ 5 דקות עד שהבצלים מזהיבים.

להוסיף לסיר יין אדום לסיר עם הבצלים בתוספת זר תיבול ולבשל על אש בינונית עד שכמות הנוזלים מצטמצמת לשליש. מתכון של בוקה גרני לחבר בין נוזל היין לסיר נוזל הציר בקר, להביא לרתיחה ולסנן את תוכן הסיר ולשפר תיבול במלח ופלפל. ניתן לאחסן את הרוטב בקירור עד 4 ימים או לחלופין בהקפאה 5 חודשים. להשלמת הרוטב - ניתן להוסיף חמאה בסוף ולערבב, כמו כן, עירית קצוצה, כמהין וכו'.