דגים
מתכון קציצות דג במנגולד, זעפרן ולימון
קציצות דג ים במנגולד, זעפרן ולימון – קציצות עדינות שנצרבות קלות לקבלת קרום עדין ומתבשלות ברוטב עשיר אך מאוזן, עם עומק ארומטי של זעפרן, רעננות לימונית ומרירות עדינה של מנגולד, מוגשות עם עגבניות שרי קונפי לתוספת מתיקות ומרקם.
עופות
מתכון שוק אווז ביין וירקות שורש
שוק אווז בבישול ארוך ביין אדום עם ירקות שורש, קליפות הדרים ותבלינים – בשר רך ומתפרק עם רוטב עמוק ועשיר וטוויסט רענן של צ’ילי ובצל ירוק.
נלווים
מתכון קרם אבוקדו
קרם אבוקדו חלק ורענן עם איזון מושלם של שומניות וחמיצות עדינה. מתאים במיוחד לטטאקי טונה, דגים נאים והגשות אלגנטיות.
דגים
מתכון טטאקי טונה אדומה
טטאקי טונה אדומה בציפוי שומשום שחור ולבן – צריבה מהירה ששומרת על מרכז נא ורך, מוגש בפרוסות דקות עם טריאקי, שמן שומשום ונגיעות פריכות כמו נורי ודפי אורז מטוגנים למנה אלגנטית ומדויקת.
