מתכון סביצ’ה לברק עם לבנה וקוביות מלון

שלב 1 - הכנת הפיתות הקריספיות 1. קורעים פיתות לחתיכות גסות ולא אחידות. 2. מזלפים שמן זית ומפזרים זעתר. 3. אופים בתנור עד להזהבה וקריספיות.

שלב 2- הכנת הסביצ'ה 1. חותכים את הלברק לקוביות קטנות ואחידות. 2. מוסיפים מלון, כוסברה, בזיליקום, צנוניות ובצל ירוק. 3. מתבלים בגרידת לימון, מיץ לימון, שמן זית, מלח ים ופלפל שחור. 4. מערבבים בעדינות ושומרים בקירור מספר דקות לפני ההגשה.

שלב 3 - הרכבת המנה 1. מורחים או מניחים מעט לבנה בתחתית הצלחת. 2. מעל מניחים את הסביצ'ה המתובל. 3. מסיימים עם פיתות הזעתר הקריספיות, מעט שמן זית נוסף ועלים טריים.

טיפ של שףבסביצ'ה איכותי חשוב מאוד לשמור על איזון — החומציות צריכה לרענן את הדג ולא “לבשל” אותו לחלוטין. לכן מומלץ לתבל סמוך להגשה ולהשתמש בדג ים טרי ואיכותי במיוחד.