- דצמבר 22, 2022
- על ידי '''שף מאור נתן'''
- 1 לייק
- 0 / 5
![](https://culinartica.co.il/wp-content/uploads/2022/12/קציצות-על-האש-scaled.jpg)
-
זמן הכנה10
-
זמן בישול20 דקות
-
סועדים5
-
צפיות1,532
מתכון קציצות כבש על האש בסגנון ים תיכוני
המתכון לקציצות ים תיכוניות מתייחס בעיקר לקציצות המתאימות לעל האש או לצלייה בתנור ופחות לקציצות לתבשיל שעבורם יש מתכון אחר.
יש סוגים רבים של קציצות: יש קציצות בסגנון ים תיכוני, יש קציצות בסגנון אסיאתי, קציצות שמתאימות לבישול, לצלייה וכו’.
המתכון הזה לקציצות כבש על האש כולל “ליה” (שומן כבש מחלק האחורי) או לחילופין, שומן צלעות – תוספת זו מעניקה לקציצת הבשר טעם עשיר ודומיננטי של כבש.
יש לראות את המתכון הזה כבסיס למגוון מתכונים להמשך בישולים ומנות מעניינות. כך למשל מתכון עראיס כולל בתוכו שימוש במתכון זה, וגם מתכון לקבב כבש על האש וכו’.
רכיבים
מצרכים למסת הקציצות
ציוד מטבח למתכון
הוראות הכנה
את הכנת מתכון הקציצות כבש ניתן להכין כבר מראש ולשמור בקירור או הקפאה ולהוציא לשימוש מתי שברצונכם להכין את המתכון המוגמר, למשל עראיס.
![](https://culinartica.co.il/wp-content/uploads/2022/12/מתכון-קציצות-כבש-קולינרטיקה-1240x578.jpg)
לערבב את כל המרכיבים למסה אחידה אחת ולשמור בקירור לפחות שעה לפניי השימוש.
להדליק את המנגל ולדאוג שלא יהיה בו כמות גבוהה של גחלים שקרובים לרשת וזה כדי שלא ישרפו לכם הקציצות בשלב הצלייה - הכמות הנכונה צריכה להיות בערך שליש גובה גחלים.
ליצור צורות של קציצות בגודל שאוהבים ולהניח על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה משומן קלות.
לשמן את רשת המנגל בעזרת בצל חצוי ומשומן ולהניח את הקציצות ל 4 דקות בכל צד. אם אתם אוהבים טעם מעושן, ממליץ להניח קערת מתכת הפוכה מעל הקציצות בזמן הצלייה, ופעולה זו גם תזרז את תהליך ההכנה שלהם, כך שאם בחרתם לעבוד על פי הטכניקה הזו אז הצריבה של הקציצות צריכה להיות כ 3 דקות בכל צד.
להסיר את הקציצות מהאש ולהניח על צלחת הגשה.
אם אתם מעוניינים להכין את הקציצות במחבת במקום על האש, אז הטכניקה כדלקמן: מחממים מחבת על אש גבוהה מוסיפים מעט שמן קנולה וצורבים דקה אחת בכל צד של קציצה. מניחים את הקציצות בתבנית תנור וצולים כ 5 -8 דקות על חום של 220 מעלות, תלוי בגודל הקציצות.
סיכום
לאחד את כל המרכיבים למסה אחת ולשמור בקירור למשך שעה, לאחר מכן לעשות צורות של קציצות ולצלות על האש. אם אוהבים חריף אפשר להוסיף חריף קצוץ.
![](https://culinartica.co.il/wp-content/uploads/2023/01/מאור-פרופית-תמונה-e1672763433613-150x150.jpg)
'''שף מאור נתן'''
שף פרטי ומארח בשרון לארוחות שף פרטיות. הדבר שאני הכי אוהב הוא לבשל וליצור חוויות אוכל, ובכלל – כשנותנים לי משימה שדורשת יצירתיות אני תמיד “נדלק”. אוהב מאוד לכתוב על אוכל וחוויותיו דברים יצירתיים עושים לי את זה.
אולי גם תאהב
![מתכון כנפיים ברוטב צ’ילי מתוק](https://culinartica.co.il/wp-content/uploads/2024/03/מתכון-כנפיים-ברוטב-צילי-260x286.jpg)
![מתכון רוטב צ’ילי מתוק חריף](https://culinartica.co.il/wp-content/uploads/2024/03/רוטב-צילי-מתוק-חריף-260x286.jpg)
![מתכון רוטב קרמל סויה](https://culinartica.co.il/wp-content/uploads/2024/03/רוטב-קרמל-סויה-260x286.jpg)
![מתכון קונפי עגבניות שרי](https://culinartica.co.il/wp-content/uploads/2024/01/קונפי-עגבניות-שרי-260x286.jpg)
![מתכון רוטב בשמל קלאסי](https://culinartica.co.il/wp-content/uploads/2024/01/רוטב-בשמל-קולינרטיקה-בלוג-אוכל-מאור-נתן-260x286.jpg)
השאירו סקירה לבטל
מתכון קציצות על האש
רכיבים
מצרכים למסת הקציצות
ציוד מטבח למתכון
עקוב אחר ההוראות
את הכנת מתכון הקציצות כבש ניתן להכין כבר מראש ולשמור בקירור או הקפאה ולהוציא לשימוש מתי שברצונכם להכין את המתכון המוגמר, למשל עראיס.
![](https://culinartica.co.il/wp-content/uploads/2022/12/מתכון-קציצות-כבש-קולינרטיקה-scaled.jpg)
לערבב את כל המרכיבים למסה אחידה אחת ולשמור בקירור לפחות שעה לפניי השימוש.
![מתכון קציצות על האש](https://culinartica.co.il/wp-content/themes/ranna/assets/img/noimage_210X210.jpg)
להדליק את המנגל ולדאוג שלא יהיה בו כמות גבוהה של גחלים שקרובים לרשת וזה כדי שלא ישרפו לכם הקציצות בשלב הצלייה - הכמות הנכונה צריכה להיות בערך שליש גובה גחלים.
![מתכון קציצות על האש](https://culinartica.co.il/wp-content/themes/ranna/assets/img/noimage_210X210.jpg)
ליצור צורות של קציצות בגודל שאוהבים ולהניח על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה משומן קלות.
![מתכון קציצות על האש](https://culinartica.co.il/wp-content/themes/ranna/assets/img/noimage_210X210.jpg)
לשמן את רשת המנגל בעזרת בצל חצוי ומשומן ולהניח את הקציצות ל 4 דקות בכל צד. אם אתם אוהבים טעם מעושן, ממליץ להניח קערת מתכת הפוכה מעל הקציצות בזמן הצלייה, ופעולה זו גם תזרז את תהליך ההכנה שלהם, כך שאם בחרתם לעבוד על פי הטכניקה הזו אז הצריבה של הקציצות צריכה להיות כ 3 דקות בכל צד.
![מתכון קציצות על האש](https://culinartica.co.il/wp-content/themes/ranna/assets/img/noimage_210X210.jpg)
להסיר את הקציצות מהאש ולהניח על צלחת הגשה.
![מתכון קציצות על האש](https://culinartica.co.il/wp-content/themes/ranna/assets/img/noimage_210X210.jpg)
אם אתם מעוניינים להכין את הקציצות במחבת במקום על האש, אז הטכניקה כדלקמן: מחממים מחבת על אש גבוהה מוסיפים מעט שמן קנולה וצורבים דקה אחת בכל צד של קציצה. מניחים את הקציצות בתבנית תנור וצולים כ 5 -8 דקות על חום של 220 מעלות, תלוי בגודל הקציצות.
דירוגי מתכון