ארכיון מתכונים - קולינרטיקה

מתכון קציצות דג במנגולד זעפרן ולימון קציצות דג במנגולד, זעפרן ולימון הן מנה ים־תיכונית עמוקה ומלאת ארומה, עם קריצה בלקנית

מתכון שוק אווז ביין אדום וירקות שורש שוק אווז היא אחד מנתחי הבשר העשירים והעמוקים ביותר בעולם הקולינריה. מדובר בנתח

מתכון קרם אבוקדו חלק קרם אבוקדו הוא אחד הבסיסים הפשוטים והחשובים במטבח המודרני, במיוחד כשעובדים עם דגים נאים או צרובים

מתכון טטאקי טונה אדומה טטאקי טונה אדומה היא אחת המנות האלגנטיות והמרשימות מהמטבח היפני-מודרני, שמבוססת על עיקרון פשוט: צריבה מהירה

מתכון שניצל ממולא בדוקסל פטריות שניצל ממולא בדוקסל פטריות היא מנה שמשלבת בין מטבח ביתי אהוב לבין טכניקות מהמטבח הקלאסי.

מתכון דוקסל פטריות קלאסי דוקסל פטריות הוא אחד מבסיסי הטעם הקלאסיים במטבח הצרפתי. מדובר בתערובת פטריות קצוצות דק מאוד שמבושלות

מתכון בשר אווז מפורק – גרסת הרילט הצרפתי עם טוויסט הדרי תשמעו, אחרי לא מעט מנות שבישלתי – גם באירועים

מתכון לעוף שלם צלוי עם עשבי תיבול – בשיטת Rôtir Couvert זה אולי נראה כמו עוד עוף בתנור – אבל

מתכון ויניגרט חרדל וחומץ יין ויניגרט חרדל הוא למעשה אמולסיה של רוטב חרדל המבוסס על חומץ יין, שמן זית ושום.

סלט ניסואז - הסלט של הצרפתים, בגרסה מודרנית תראו, יש מנות שהן לא רק מתכון – הן הצהרה.סלט ניסואז הוא