שיטות בישול

מה זה רביכה ולמה זה טוב? רביכה (רו - Roux) זו שיטת בישול מהמטבח הצרפתי לעיבוי צירים, רטבים ונוזלי בישול.

כל מה שחשוב לדעת על הכנת עגבניות קונקסה עגבניות קונקסה  בצרפתית זה Conser, שזה בעצם "מעיכה" ובשיטת בישול  קונקסה מקלפים

כאן המידע על שיטת בישול קונפי שיטת בישול קונפי (Confit בצרפתית) היא טכניקת בישול בה מבשלים את חומר הגלם העיקרי

בפוסט זה תגלו את כל מה שחשוב לדעת על שיטת בישול בן מארי בן מארי - Bain marie היא שיטת

כל מה שחשוב לדעת על איזון טעמים איזון טעמים הוא אחד הדברים החשובים ביותר שטבח צריך לדעת בבואו לתבל מזון

מה זה אמולסיה ולמה זה טוב? אמולוסיה היא חיבור בין שני חומרים נוזליים שאינם מתחברים באופן טבעי, לדוגמה מים ושמן