ארכיון בלוג - קולינרטיקה

מעט מאוד פעולות במטבח מייצרות כל כך הרבה סיפוק כמו הרגע שבו סטייק פוגש מחבת לוהטת. הצליל, הריח והקרום שנוצר

מאיפה זה התחיל, למה זה היה חייב להיות קשה, איזה תובנות למדתי מזה ואיך ילד בן 23 חוצה אוקיינוס כדי

ההבדלים בין צפון לדרום + אזורי טעם נוספים שחובה להכיר כשמדברים על "המטבח האיטלקי" קל לחשוב על אוכל אחיד. פיצה,

סדנאות בישול הן אחד הטרנדים הקולינריים הפופולריים ביותר – הן מאפשרות ללמוד טכניקות חדשות, להכיר עולמות טעם מרתקים, ולהרגיש שף

כל מה שרציתם לדעת על אורז – מדריך קולינרי מקיף לשפים, בשלנים ואוהבי המטבח אם יש משהו שלמדתי במהלך השנים

מה זה רביכה ולמה זה טוב? רביכה (רו - Roux) זו שיטת בישול מהמטבח הצרפתי לעיבוי צירים, רטבים ונוזלי בישול.

מדוע תהליך התסיסה הופך את המזון לטעים יותר? תהליכי התסיסה במזון אחראיים לרבים מהמאכלים האהובים עלינו. אתם בטח יודעים שהתסיסה

[gspeech] מה זה פטריות כמהין? פטריית כמהין היוקרתית ידועה גם בשם הלועזי שלה Truffle או בלטינית / איטלקית Turtufo. יש

הקשר בין אמנות קולינרית לעולם אמנות המסורתי קולינריה ואמנות הם שני עולמות נפרדים מצד אחד, אך מצד שני יש בניהם

כל מה שחשוב לדעת על הכנת עגבניות קונקסה עגבניות קונקסה בצרפתית זה Conser, שזה בעצם "מעיכה" ובשיטת בישול קונקסה מקלפים