שיטת בישול עגבניות קונקסה
עגבניות קונקסה בצרפתית זה Conser שזה בעצם "מעיכה" ובשיטת בישול קונקסה מקלפים את העגבניות על ידי חריצת העגבניות כנסו לקריאה
המשך לקרוא
קונפי -שיטת בישול בשומן
פוסט עם מידע על שיטת בישול קונפי, שיטת בישול קונפי (Confit בצרפתית) היא טכניקת בישול בה מבשלים את חומר הגלם
המשך לקרוא
מדוע ככל שהבשר מכוער הוא יותר טוב
נכון, אני יודע שהקצב בסופר אומר לך בוא, זה אדום אדום, תראה איזה צבע יש לבשר – ועוד שטיקים דומים,
המשך לקרוא
שיטת בישול בן מארי
שיטת בישול בן מארי טכניקת הבישול הצרפתית שהיא בסיס למאות מתכונים טעימים
המשך לקרוא
איזון טעמים וטקסטורות
כל מה שחשוב לדעת על איזון טעמים איזון טעמים הוא אחד הדברים החשובים ביותר שטבח צריך לדעת בבואו לתבל מזון
המשך לקרוא
כל מה שכדאי לדעת על אמולסיה
מה זה אמולסיה ולמה היא כל כך חשובה בבישול? אמולסיה (Emulsion) היא תערובת יציבה בין שני נוזלים שאינם מתערבבים באופן
המשך לקרוא