Post List Style 1

איך שפים גדולים מתכננים ארוחה – זה מתחיל הרבה לפני

דני מאייר, הבעלים של רשת מסעדות היוקרה של ניו יורק (Union Square Cafe, Gramercy Tavern ועוד), כתב פעם שברגעים הראשונים של החיים כל תינוק מקבל ארבע מתנות: מבט עין, חיוך, חיבוק ומעט אוכל. הוא טוען שזו למעשה “עסקת האירוח” הראשונה

המדריך המלא לצריבת בשר כמו שף מקצועי

מעט מאוד פעולות במטבח מייצרות כל כך הרבה סיפוק כמו הרגע שבו סטייק פוגש מחבת לוהטת. הצליל, הריח והקרום שנוצר על פני הבשר הם למעשה אחד התהליכים הנעימים ביותר בעולם הבישול. במשך השנים שלי במטבחים מקצועיים, ובמיוחד בתקופה בה עבדתי

המסע שלי לעבודה במסעדת משליין

מאיפה זה התחיל, למה זה היה חייב להיות קשה, איזה תובנות למדתי מזה ואיך ילד בן 23 חוצה אוקיינוס כדי לעבוד במסעדה עם 3 כוכבי משליין ולהבין מה זה מטבח צרפתי באמת אבל עוד לפני הכותרת של “המסע לעבודה במסעדת