שיטות בישול

מה זה רביכה ולמה זה טוב? רביכה (רו - Roux) זו שיטת בישול מהמטבח הצרפתי לעיבוי צירים, רטבים ונוזלי בישול.

כל מה שחשוב לדעת על הכנת עגבניות קונקסה עגבניות קונקסה  בצרפתית זה Conser, שזה בעצם "מעיכה" ובשיטת בישול  קונקסה מקלפים

כאן המידע על שיטת בישול קונפי שיטת בישול קונפי (Confit בצרפתית) היא טכניקת בישול בה מבשלים את חומר הגלם העיקרי

בפוסט זה תגלו את כל מה שחשוב לדעת על שיטת בישול בן מארי בן מארי - Bain marie היא שיטת

מה זה אמולסיה ולמה היא כל כך חשובה בבישול? אמולסיה (Emulsion) היא תערובת יציבה בין שני נוזלים שאינם מתערבבים באופן