האם עדיף להשתמש בשמרים יבשים או טריים?

שלום אסנת,

התשובה הקצרה שלי היא שעדיף שמרים טריים.

התשובה הארוכה יותר, שיש יתרונות וחסרונות בשתי סוגי השמרים.

שמרים טריים לעומת שמרים יבשים:

בתהליך ההכנה והייבוש של שמרים יבשים כ1/4 מכמות השמרים מתים עוד לפניי תאריך התפוגה שלהם ולכן זמן ההתפחה שלהם ארוך יותר וצריך להשתמש בכמות גדולה יותר מאשר שמרים טריים.

שמרים טריים כוללים 100% תאי אורגניזמים חיים ולכן ההתפחה שלהם טובה יותר, מהירה יותר ותורמת לטעם אותנטי של אפייה וטריות יותר מאשר בשימוש בשמרים יבשים.