שף מאור נתן, מחבר ב-קולינרטיקה

שף פרטי ומארח בשרון לארוחות שף פרטיות. הדבר שאני הכי אוהב הוא לבשל וליצור חוויות אוכל, ובכלל – כשנותנים לי משימה שדורשת יצירתיות אני תמיד “נדלק”. אוהב מאוד לכתוב על אוכל וחוויותיו דברים יצירתיים עושים לי את זה.

Received an upvote	28/05/2025	10
Posted an answer איך מונעים מדג להידבק למחבת? הי! שאלה מצוינת אחד הדברים הכי חשובים בצריבת דגים (וגם בשר) זה שהמחבת תהיה חמה מאוד – עד כדי עישון קל לפני ששמים...	28/05/2025	5
Posted an answer אפיה בגריל ע”ג אינדוקציה היי, תודה רבה על השאלה! קודם כל, חשוב להבין שבלי לדעת בדיוק על איזה גריל מדובר, קצת קשה להתחייב אם אפשר להחליף את...	28/05/2025	5
Posted an answer איך יודעים איזה בשר לבישול ארוך? נתחים מומלצים לבישול ארוך: שלום, בגדול יש כ 20 סוגי נתחים שצריך ללמוד אותם ומה מותאם לבישול ארוך ומה לקצר, אבל אתן...	25/01/2025	5
Posted an answer איך לבדוק אבטיח מתוק? שלום, זה דווקא עובד הפוך. ברגע שהגבעול טרי יותר זה מעיד שהאבטיח רק נקטף ועדיין טרי מידי ופחות בשל ומתוק לכן ככל שהפתם...	25/01/2025	5
Posted an answer מה ההבדל בין אפייה בטורבו לאפייה רגילה? אז ככה, ההבדל בין אפייה בטורבו לאפייה רגילה הוא בעיקר באיך החום זורם בתנור. כשאתה אופה בטורבו, פיזור החום אחיד יותר...	23/01/2025	5
Posted an answer איך יוצרים רוטב אמולסיה כמו הולנדייז בלי שהוא “יישבר”? היי רוטב הולנדייז זה אחד הרטבים שקצת קשה להסביר בעל פה איך לגרום לו -לא להישבר, כי יש כאן דקויות של שניות בהם הרוטב...	23/01/2025	5
Posted an answer איך יודעים מתי קרם ברולה מוכן? היי הבעיה באמת בקרם בורלה שהאפיה שלו אורכת ב12 דקות תלוי במתכון אבל יש איזה דקה אחת שבה הקרם נשבר וקשה למצוא את הדקה...	23/01/2025	5
Posted an answer איך מונעים מעוגה “לשקוע” במרכז אחרי האפייה? היי עוגה ששוקעת במרכז אחרי האפייה נובעת בדרך כלל משילוב של כמה תהליכים כימיים. כשאתה מכניס את הבלילה לתנור, החום...	23/01/2025	5
Posted an answer מהי הדרך הנכונה להקציף חלבונים כדי לקבל קצף יציב? היי הדרך הטובה ביותר להקציף חלבונים לקצף יציב היא בשיטת המרנג האיטלקי, שבה מזלפים סירופ סוכר רותח לחלבונים מוקצפים....	15/12/2024	5
Posted an answer איך להכין חזה עוף שלא יוצא יבש? הי זה שאלה מצוינת כי חזה עוף נוטה להתייבש דיי מהר, אני אומר שקשה יותר להכין חזה עוף מאשר להכין כבד אווז ובדיוק בגלל...	15/12/2024	5
Posted an answer מה לשים בקצפת כדי שתתייצב? הי יש כל מיני טכניקות אבל לפניי זה.. כדאי לדעת שיש 3 סוגים של הקצפות / מרנגים. המרנג הצרפתי: המרנג הקלאסי והפשוט ביותר....	15/12/2024	5
Posted an answer מה ההבדל בין פונדאנט שוקולד לסופלה שוקולד? היי האמת כן, זה שאלה מצוינת כי כל הזמן אני רואה שמתבלבלי בזה. פונדאנט זה העוגת שוקולד עם השוקולד הנשפך מבפנים, וסופלה...	15/12/2024	5
Posted an answer איך נכון יותר להגיד מתבל או מטבל? היי, בחור בשם אורן כתב תשובה לזה באחת התגובות למתכונים כאן: "מאמרים מעניינים,תודה! נ.ב-עדיף לרשום מטבל משורש ט.ב.ל...	15/12/2024	5
Posted an answer מהו זמן ההשריה המומלץ לבשר לפני צלייה? כשמדובר בהשריה לבשר, אני תמיד אומר שזה תלוי בסוג הבשר ובמרינדה. אבל גם שיש חוק והיפוכו - צריך מרינאדה שתשפיע על טעם...	15/12/2024	5
Posted an answer איך סוגרים נתח בשר בצורה מושלמת? אהלן, כשאני סוגר נתח בשר, אני תמיד מקפיד על כמה שלבים קריטיים, שיבטיחו לי נתח עסיסי וקרום שזוף ומושלם. רשמתי לך כמה...	15/12/2024	5
Received an upvote	23/05/2024	10
Posted an answer איך מכינים אורז אחד אחד? היי 3 דברים משפיעים על הכנת אורז אחד-אחד: צריך לטגן בהתחלה במעט שמן. משתמשים במים חמים ולא קרים בוחרים באורז...	23/05/2024	5
Received an upvote	23/05/2024	10
Posted an answer האם מסוכן להשתמש בתבניות סיליקון? היי אדווה אין כל סכנה מיוחדת לאפות בתבנית סיליקון המיועדת לשימוש בתנור אך חשוב להשתמש לפי הוראות היצרן ולעקוב...	23/05/2024	5

שאלה ותשובה מופעלים על ידי anspress.net