איך יודעים מתי קרם ברולה מוכן?

היי הבעיה באמת בקרם בורלה שהאפיה שלו אורכת ב12 דקות תלוי במתכון אבל יש איזה דקה אחת שבה הקרם נשבר וקשה למצוא את הדקה הזו  לכן כתבתי אני אסביר לך שבאפיית קרם בורלה יש 4 שלבים וזה לא משנה איזה מתכון, ובשלב השלישי הקרם בורלה מוכן אז רק תצטרך לדעת להתאים את השלב הזה להכנה שלך בפעם הבאה.

1. שלב ראשון: הכנסנו את הקרם אנגלז לתוך הקוקוטים – בשלב הזה הקרם נמצא במצב נוזלי.
2. שלב שני: לאחר מספר דקות בתנור, מתחיל להיווצר מרקם רוטט של הקרם, וזה סימן שהוא מתחיל להתייצב ולהתקרם.
3. שלב שלישי: הרטט מתחיל להיחלש, והקרם מקבל מרקם יציב אך עדיין מעט רוטט – זהו השלב שבו הקרם ברולה מוכן וצריך להוציא אותו מהתנור.
4. שלב רביעי: אם תתעקש להשאיר את הקרם עוד יותר זמן, הוא יתחיל להתפרק – המרקם יהפוך לגרגרים של קרם בורלה, וזהו שלב שצריך להימנע ממנו.

טיפ חשוב: כדאי לשלב את האפייה באידוי! שים את הקוקוטים על תבנית עם מעט מים, כך הקרם ייאפה בצורה אחידה וישמור על מרקם רך וקטיפתי.