עופות

מגוון מתכונים ושיטות להכנת עופות במטבח המקצועי – החל מצלייה וגריל ועד קונפי, ברינינג ובישול בסו-ויד. קטגוריה זו כוללת מתכונים מגוונים לעיבוד נתחי עוף שונים, תיבולים ייחודיים וטכניקות מסורתיות ומודרניות להעצמת הטעם.