מה לשים בקצפת כדי שתתייצב?

שלום, תמיד שאני מכינה קינוחי קצפת כם לעוגת גבינה אז בהתחלה הקצפת יציבה ואחרי יום נופלת. מה הכי טוב להשתמש כדי שהקצפת תישאר חזקה. ג’לטין? אגר אגר?

תודה רבה

רונית