איך שפים גדולים מתכננים ארוחה – זה מתחיל הרבה לפני
דני מאייר, הבעלים של רשת מסעדות היוקרה של ניו יורק (Union Square Cafe, Gramercy Tavern ועוד), כתב פעם שברגעים הראשונים של החיים כל תינוק מקבל ארבע מתנות: מבט עין, חיוך, חיבוק ומעט אוכל. הוא טוען שזו למעשה “עסקת האירוח” הראשונה
המדריך המלא לצריבת בשר כמו שף מקצועי
מעט מאוד פעולות במטבח מייצרות כל כך הרבה סיפוק כמו הרגע שבו סטייק פוגש מחבת לוהטת. הצליל, הריח והקרום שנוצר על פני הבשר הם למעשה אחד התהליכים הנעימים ביותר בעולם הבישול. במשך השנים שלי במטבחים מקצועיים, ובמיוחד בתקופה בה עבדתי