מתכון שישי: טטאקי טונה
מנת שף אלגנטית שאפשר להכין בקלות בבית!
מה זה טטאקי?
שיטת בישול יפנית שבה צולים את הדג במהירות מבחוץ, תוך שמירה על פנים נא ורך.
לפני השידור – ודאו שיש לכם את כל המצרכים והציוד מוכנים!
רשימת קניות – מצרכים (2-3 מנות)
300 גרם פילה טונה אדומה טרייה (חתיכה אחת בעובי אחיד)
2 כפות שמן קנולה (או שמן ניטרלי אחר)
1 כפית שומשום שחור ולבן
1 גבעול בצל ירוק – קצוץ דק
1 כף מיץ לימון טרי
2 כפות רוטב סויה איכותי
1 כפית ג’ינג’ר טרי מגורד
½ כפית פלפל צ’ילי גרוס (אופציונלי)
1 כף שמן שומשום (לטעם עמוק יותר)
2 כפות מירין (יין אורז מתוק – אופציונלי)
קורט מלח ופלפל שחור גרוס
רשימת ציוד מטבח
מחבת ברזל/מחבת נון-סטיק – לצריבה מהירה
סכין חדה מאוד – לפריסת הטונה
נייר סופג – לייבוש הטונה לפני הצלייה
מברשת סיליקון – למריחת שמן על הדג
קערות קטנות – לערבוב הרטבים והתבלינים
מלקחיים – להפיכת הדג בעדינות
קערה עם מי קרח – לעצירת הבישול לאחר הצלייה
רשימת כלי הגשה (להגשה מושלמת כמו במסעדה!)
צלחת שטוחה ורחבה – להגשה אלגנטית
עלי שיסו (אופציונלי) – לקישוט אותנטי
מקלות אכילה (צ’ופסטיקס) – לאווירה יפנית
פרוסות לימון דקות – לתוספת חמצמצות
קערית קטנה לסויה – לטבילה בצד