חזה אווז צרוב ברוטב פירות יער

חזה אווז צרוב ברוטב פירות יער

את חזה האווז נצרוב על העור עד לקבלת קרום זהוב ופריך, נשמור על בשר ורוד ועסיסי מבפנים, ונגיש לצד רוטב פירות יער חמצמץ-מתקתק שמאזן את השומן ומקפיץ את המנה לרמה של מסעדת שף.

בשידור נלמד איך לשלוט בצריבה נכונה, איך לא לייבש את הבשר, ואיך לבנות רוטב עמוק ומבריק משאריות המחבת.

לפני השידור – ודאו שיש לכם את כל המצרכים והציוד מוכנים!
לחצו כאן להמשך לראות את רשימת המצרכים

רשימת קניות – מצרכים (4 מנות)

לחזה האווז:

2 יחידות חזה אווז (כ־350–400 גרם כל אחד)

מלח גס

פלפל שחור גרוס

לרוטב פירות יער:

1 כוס פירות יער (טריים או קפואים – אוכמניות / פטל / דובדבנים)

2 כפות סוכר (או דבש)

½ כוס יין אדום

1 כף חומץ בלסמי

קורט מלח

רשימת ציוד מטבח

סכין חדה – לחיתוך והכנת הבשר

קרש חיתוך יציב

מחבת כבדה (רצוי ברזל יצוק או נון-סטיק איכותית)

כף עץ / סיליקון

מלקחיים – להפיכת הבשר

סיר קטן – להכנת הרוטב (או שימוש באותה מחבת)

נייר סופג – לייבוש הבשר לפני צריבה

מדחום לבשר (אופציונלי אבל מומלץ)