בשידור הקרוב נכין אוסובוקו משוק טלה בבישול איטי, עם רוטב אספניול קלאסי – אחד מחמשת רוטבי היסוד של המטבח הצרפתי.
במהלך השיעור נלמד כיצד לבנות עומק טעמים, לבצע צריבה נכונה, לעבוד עם מירפואה, ולשלוט בטכניקות שיבטיחו בשר רך שמתפרק במזלג ורוטב עשיר ומבריק.
רשימת קניות
- שוק טלה פרוס (אוסובוקו)
- בצל
- גזר
- סלרי
- שום
- רסק עגבניות
- קמח
- יין אדום יבש
- ציר בקר
- חמאה/מחמאה
- שמן זית
- עלי דפנה
- טימין
- פלפל אנגלי (אופציונלי)
- מלח
- פלפל שחור
מומלץ להגשה:
- פירה תפוחי אדמה, פולנטה או פסטה טרייה לספיגת הרוטב.