מתכון כנפיים עוף ברוטב צ’ילי מתוק

המתכון לכנפיים ברוטב צ’ילי מתוק מאופיין בקריספיות ופריכות מיוחדת של הכנפיים ובשילוב של טעמים מתקתקים אך גם חריפים וחמוצים ובהחלט מתקבל איזון טעמים מעניין שכדאי לנסות.

על מנת שהמתכון יהיה מוצלח מקמחים את הכנפיים ומטגנים אותם אך לא מבשלים אותם לפניי או מכניסים אותם לתנור. זה עלול לפגוע בפריכות של הכנפיים.

עוד פרט חשוב ונכון ל 90% מהמתכונים של בשרים, דגים ועופות – כדאי להכין מרינאדה לכנפיים ולהשרות את הכנפיים כמה שעות לפניי שמקמחים אותם. שכן כך מתקבל טעם עשיר יותר, ואת סוג המרינדה ניתן להחליט לפי סוג הרוטב שיבוא לאחר הטיגון. כאן במתכון הזה של הכנפיים השתמשתי במרינדה של פפריקה ושום מפניי שהשילוב מאוד מתאים לטעמים של רוטב צ’ילי מתוק חריף המשתלב בהמשך.

כמובן שלפניי המתכון צריך להכין גם את את הרוטב צ’ילי או למי שמעוניין לרכוש רוטב מוכן זו גם אפשרות אך חשוב לטעום את רוטב מוכן, וככל ויש לו טעמים דהויים, יש לחזק ולשלב ברוטב כ 15% של רוטב טריאקי או מתכון של רוטב קרמל סויה על מנת להעשיר את המתכון וכך גם לקבל  גוון שחום יותר.

כמה שילובים ומתכונים מעניינים עם הכנפיים ברוטב צ’ילי

1. מתכון רוטב קרמל סויה או רוטב טריאקי
2. הכנת מתכון רוטב צ’ילי
3. השריית שוקי העוף במרינאדת פפריקה ושום
4. שומשום לבן לעיטור + בצל ירוק חתוך דק
5. מתכון קרם בטטה וג’ינג’ר להגשה לצד הכנפיים