📢 עדכון קטן:
בשישי 3.4.26 לא יתקיים שידור חי בגלל חופש החג 🙏
אבל כבר עכשיו אני מזמין אתכם לשידור הבא — והוא הולך להיות מעניין.
בשישי הבא נכין יחד:
פפרדלה טרייה בעבודת יד עם רגו בשר מפורק עשיר ומדויק
לרשימת חומרי הגלם והמתכון לחץ על המשך
פפרדלה טרייה עם רגו בשר מפורק
את הפפרדלה נכין מבצק פסטה טרי בעבודת יד, אותו נרדד ונחתוך לרצועות רחבות שמסוגלות לספוג רוטב עשיר.
את הרגו נכין מבשר שמתבשל לאט עם ירקות, יין ועגבניות עד שהוא מתפרק לרכות מושלמת ויוצר רוטב עמוק ומלא טעם.
לפני השידור – ודאו שיש לכם את כל המצרכים והציוד מוכנים! לחצו כאן להמשך לראות את רשימת המצרכים
רשימת קניות – מצרכים (4 מנות)
לבצק פסטה:
- 300 גרם קמח (עדיף קמח 00)
- 3 ביצים
- קורט מלח
- מעט שמן זית (אופציונלי)
לרגו בשר:
- 800 גרם – 1 ק״ג בשר לבישול ארוך (כתף / אונטריב / צלעות)
- 1 בצל קצוץ דק
- 1 גזר קצוץ דק
- 1 גבעול סלרי קצוץ
- 3 שיני שום
- 1 כוס יין אדום
- 2 כוסות עגבניות מרוסקות
- 2 כוסות ציר בקר / מים
- 1–2 ענפי טימין / רוזמרין
- 1 עלה דפנה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
להגשה:
- פרמזן מגורד/או גבינה טבעונית לשומרי כשרות
- שמן זית איכותי
רשימת ציוד מטבח
- סכין חדה – לחיתוך הירקות והבשר
- קרש חיתוך יציב
- סיר רחב / סוטאז’ עמוק – לבישול הרגו
- מחבת רחבה – לחיבור הפסטה עם הרוטב
- קערה גדולה – להכנת הבצק
- מערוך או מכונת פסטה – לרידוד הבצק
- סכין / גלגלת – לחיתוך הפפרדלה
- סיר גדול למים רותחים
- מלקחיים / כף – להעברת הפסטה
- תנור (אופציונלי לשלבים מסוימים)