אז כן, יש הרבה סוגים של סלטים אסיאתיים, והמתכון לסלט אסיאתי הזה לא יותר טוב מכולם, אך המתכון הזה הוא מתכון לסלט אסיאתי ניטרלי ובסיסי וכשנלמד להכין אותו נלמד גם שיש מגוון תוספות ושדרוגים שניתן “להרכיב” עליו ובעצם נלמד את הבסיס לסלט אסיאתי ומה השילובים המתאימים ביותר.

בעצם זו מטרת הבלוג שלי, לתת ערך לימודי מוסף על כל מתכון ולא לנסות לתת את המתכון הכי טוב או הכי טעים, כי זה עניין מורכב מאוד ותלוי מאוד בטעמים של כל אחד ואחת.

המתכון לסלט אסיאתי מורכב מחומרי גלם המשתלבים עם המטבח היפני או האסיאתי, לדוגמה ג’ינג’ר, שומשום וכדומה, אך גם עם ירקות קלילים שרלוונטיים למטבח האסיאתי.

המתכון הזה לסלט אסיאתי בסיסי הוא מתכון מאוד פשוט להכנה, אין לא מתכוני ויניגרט או דברים בסגנון, אלא קליל וכייפי להכנה אך כפי שהודגש הוא סלט שניתן להוסיף לו שלל תוספות מעניינות ולקחת אותו לפי טעם אישי וספציפי יותר.

מה עוד ניתן להוסיף לסלט

1. ניתן להוסיף למתכון בוטנים קלויים
2. ניתן להוסיף למתכון שבבי טמפורה
3. ניתן להוסיף למתכון גם ג’ינג’ר כבוש
4. רוטב טריאקי
5. רוטב חמוץ מתוק
6. רוטב איולי ספייסי
7. נתחי עוף מוקפצים
8. פלפלים חריפים
9. שרימפס/לובסטר חלוט

הפוסט מתכון סלט אסיאתי קר הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.

ירקות מירפואה (בצרפתית: Mirepoix) הם תערובת של ירקות ספציפיים המשמשים לתיבול ולהעשרת טעמים במטבח הצרפתי בעיקר אך גם במטבחים נוספים.

ירקות המירפואה מורכבים מסלרי, בצל, כרישה, גזר ושום. שיטת הבישול הנהוגה בהכנת ירקות מירפואה היא חיתוך גס של הירקות, אידוי בשמן/שומן ושילוב הירקות עם התבשיל, מרק, רוטב וכדומה.

יש משהו בשילוב של הירקות הספציפיים האלו שבאמת מעשיר את הטעמים של התבשילים, אך כדי שזה יקרה יש לבשל את ירקות המירפואה לפחות כשעה אחת בתוך התבשיל עד למיצוי הטעמים של הירקות והעברתם לתבשיל.

המהדרין יוסיפו גם תערובת עשבי תיבול ייחודית הנקראת בוקה גרני.

הפוסט מתכון ירקות מירפואה הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.

סלט שורשים הוא סלט קליל ופשוט להכנה וכל מה שצריך כדי להצליח במתכון הוא לבחור בירקות טריים מצד אחד אבל מצד שני גם להקפיד שהירקות שנבחרו לסלט אכן יהיו ירקות שורש שאינם מימיים – כמו עגבניות, מלפפונים וכדומה, אלא ירקות שורש שהם בשרניים יותר כגון סלרי, שומר, גזר סלק וכדומה.

באופן כללי התיבול של הסלט שורשים מבוסס על תחמיץ מסוים, זה יכול להיות שמן זית ולימון, זה יכול להיות גם חומץ בשילוב שמן זית וכדומה. במתכון של הסלט כאן השתמשנו בוויניגרט לימון ושמן זית, וויניגרט לימון ושמן זית ניתן להכין מראש לפני תיבול סלטים מסוימים. הנה מתכון לוויניגרט לימון

הפוסט מתכון סלט שורשים הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.