איך לבשל סנגריה?

שלום מאור וחברים,

בארץ מבשלים את היין של הסנגריה אז האם האלכוהול אמור להתאדות? הייתי בספרד לפניי כמה זמן וראיתי שהם מגישים סנגריה קרה, האם גם הקרה צריכה לעבור בישול?

תודה רבה עינת