קונפי עגבניות שרי זה עגבניות שרי שבושלו בשמן זית עשבי תיבול ותבלינים ומשמשים למגוון מנות ומאכלים במטבח המקצועי. שיטת קונפי היא אחת השיטות המיוחדות ביותר וכזאת שיש בה את התכונות לריכוך חומרי גלם באופן מושלם. על המושג “קונפי” ושיטת בישול קונפי ראה ערך מורחב בקטגוריית שיטות בישול בדף קונפי.

הכנת מתכון קונפי עגבניות שרי זהה יחסית להכנה של מתכון קונפי שום, אך ההבדל הוא בכך שבקונפי עגבניות שרי תהליך הבישול נעשה על ידי צלייה בתנור בעוד שקונפי שום מכינים בקסרול על הגז. וכמובן שניתן גם לשלב צבעים של עגבניות שאוהבים ואין הכרח של צבע אדום בלבד.

הפוסט מתכון קונפי עגבניות שרי הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.

קונפי שום זה שיני שום שבושלו בשמן ועשבי תיבול על חום נמוך מאוד וזמן איטי.

בפעולת בישול זו שיני השום הופכים להיות רכים מאוד וניתן להשתמש בהם להשלמות והשבחה של מנות ובעיקר למנות ראשונות ומנות פתיחה.

על המושג קונפי שפירושו בישול בשומן, ראה ערך מורחב בקטגוריית שיטות בישול בדף קונפי.

הפוסט מתכון קונפי שום הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.