ארכיון רביכה - קולינרטיקה https://culinartica.co.il/recipe-tag/רביכה/ קולינרטיקה – בלוג אוכל קולינרי מקצועי ללימוד בישול, מתכונים איכותיים, מדריכי טכניקה, וטיפים לשדרוג המטבח הביתי שלך. הבית שלך ללמידה קולינרית מעמיקה, עם השראה וטיפים ממטבחי השף. Sun, 07 Sep 2025 13:11:11 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 מתכון רביכה חומהhttps://culinartica.co.il/recipe/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%a8%d7%91%d7%99%d7%9b%d7%94-%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%94/ https://culinartica.co.il/recipe/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%a8%d7%91%d7%99%d7%9b%d7%94-%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%94/#respond Mon, 08 Jan 2024 14:07:43 +0000 https://culinartica.co.il/?post_type=ranna_recipe&p=4081מתכון לרביכה חומה מהמטבח המקצועי לצורך הכנת מגוון רטבים, צירים ותבשילי קדירה טעימים.

הפוסט מתכון רביכה חומה הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.

]]> .mepr-paywall-overlay { position: fixed; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; background-color: rgba(0, 0, 0, 0.7); align-items: center; justify-content: center; z-index: 9999; overflow-y: auto; } .mepr-paywall-container { box-sizing: border-box; width: 100%; height: auto; background-color: #fff; border-radius: 2px; padding: 20px 15em 3em; box-shadow: 0 0 20px rgba(0, 0, 0, 0.2); position: absolute; top: 50%; min-height: 50vh; transition: all 0.3s ease-out; } .mepr-paywall-container.active { transition: all 0.3s ease-out; top: 20%; min-height: 80vh; } body:has(.mepr-paywall-overlay) { overflow: hidden; } @media (max-width: 767px) { .mepr-paywall-container { padding-left: 40px; padding-right: 40px; } }

🔒 המתכון הזה זמין רק למנויי קולינרטיקה.

אם יש לך מנוי, הכנס את פרטי הגישה בטופס ההתחברות.

עדיין אין לך מנוי? הצטרפו עכשיו וגשו לכל המתכונים המיוחדים שלנו!

הפוסט מתכון רביכה חומה הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.

]]> https://culinartica.co.il/recipe/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%a8%d7%91%d7%99%d7%9b%d7%94-%d7%97%d7%95%d7%9e%d7%94/feed/ 0 מתכון רביכה זהובהhttps://culinartica.co.il/recipe/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%a8%d7%91%d7%99%d7%9b%d7%94-%d7%96%d7%94%d7%95%d7%91%d7%94/ https://culinartica.co.il/recipe/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%a8%d7%91%d7%99%d7%9b%d7%94-%d7%96%d7%94%d7%95%d7%91%d7%94/#comments Sat, 06 Jan 2024 20:06:57 +0000 https://culinartica.co.il/?post_type=ranna_recipe&p=4076מתכון לרביכה זהובה מהמטבח המקצועי לצורך הכנת מגוון רטבים, מרקים, מילויים ותבשילים טעימים

הפוסט מתכון רביכה זהובה הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.

]]> מתכון לרביכה זהובה

רביכה זהובה כמו הרביכה הלבנה היא אחת משלשת סוגי הרביכות הפופולריים בעולם הבישול, רביכה זהובה מיועדת לעיבוי של נוזלים לבנים כגון ציר עוף לבן, רוטבי עגל וכדומה, רביכה זהובה שרלוונטית להסמכת נוזלים חזקים יותר כגון להסמכה של ציר עוף חום רטבים כהים וכדומה, ורביכה חומה – שהיא מיועדת להסמכת רטבים חזקים מאוד בטעם כגון רוטב דמי גלאס או רוטבי יין אדום, ציר בקר חום וכדומה. ערך מורחב על סוגי הרביכות ניתן למצוא כאן.

רביכה זהובה כוללת בסה”כ שני מרכיבים: חמאה וקמח. כאשר אופן ההכנה הוא, שממיסים את החמאה בסיר ומוסיפים קמח, מערבבים למשך כ 2-3 דקות עד לקבלת מרקם זהוב ואחיד. בהמשך, לאחר הכנת הרביכה היא תשמש כבסיס להסמכת נוזלים לפי המתכון הספציפי הנדרש.

איזה מאכלים ניתן לשלב עם רביכה זהובה?

  1. הסמכת ציר עוף
  2. קרוק מונסייה
  3. תפו”א מוקרמים
  4. פסטות מוקרמות
  5. קישים
  6. פשטידות
  7. רוטבי עגל

 

הפוסט מתכון רביכה זהובה הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.

]]> https://culinartica.co.il/recipe/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%a8%d7%91%d7%99%d7%9b%d7%94-%d7%96%d7%94%d7%95%d7%91%d7%94/feed/ 2 מתכון רביכה לבנהhttps://culinartica.co.il/recipe/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%a8%d7%91%d7%99%d7%9b%d7%94-%d7%9c%d7%91%d7%a0%d7%94/ https://culinartica.co.il/recipe/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%a8%d7%91%d7%99%d7%9b%d7%94-%d7%9c%d7%91%d7%a0%d7%94/#respond Sat, 06 Jan 2024 19:33:07 +0000 https://culinartica.co.il/?post_type=ranna_recipe&p=4053מתכון לרביכה לבנה מהמטבח המקצועי לצורך הכנת מגוון רטבים, מרקים, מילויים ותבשילים טעימים

הפוסט מתכון רביכה לבנה הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.

]]> מתכון לרביכה לבנה

רביכה לבנה (Roux Blanc בצרפתית “רו בלאן”) היא אחת משלשת סוגי הרביכות הפופולריים בעולם הבישול, רביכה לבנה מיועדת לעיבוי של נוזלים לבנים כגון ציר עוף לבן, רוטב בשמל וכדומה, רביכה זהובה שרלוונטית להסמכת נוזלים חזקים יותר כגון להסמכה של ציר עוף חום רטבים כהים וכדומה, ורביכה חומה – שהיא מיועדת להסמכת רטבים חזקים יותר בטעם כגון רוטב דמי גלאס או רוטבי יין אדום, ציר בקר חום וכדומה. ערך מורחב על סוגי הרביכות ניתן למצוא כאן.

רביכה לבנה כוללת בסה”כ שני מרכיבים: חמאה וקמח. כאשר אופן ההכנה הוא, שממיסים את החמאה בסיר ומוסיפים קמח, מערבבים למשך כדקה עד לקבלת מרקם אחיד. בהמשך, לאחר הכנת הרביכה היא תשמש כבסיס להסמכת נוזלים לפי המתכון הספציפי הנדרש.

איזה מאכלים ניתן לשלב עם רביכה לבנה?

  1. מתכון לרוטב בשמל
  2. קרוק מונסייה
  3. תפו”א מוקרמים
  4. פסטות מוקרמות
  5. סופלה מלוח/מתוק
  6. טארט פלמבה
  7. פיצה ביאנקה
  8. קישים
  9. פשטידות

 

הפוסט מתכון רביכה לבנה הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.

]]> https://culinartica.co.il/recipe/%d7%9e%d7%aa%d7%9b%d7%95%d7%9f-%d7%a8%d7%91%d7%99%d7%9b%d7%94-%d7%9c%d7%91%d7%a0%d7%94/feed/ 0