תגובות לפוסט: קונפי -שיטת בישול בשומן https://culinartica.co.il/2021/08/25/confit/ קולינרטיקה – בלוג אוכל קולינרי מקצועי ללימוד בישול, מתכונים איכותיים, מדריכי טכניקה, וטיפים לשדרוג המטבח הביתי שלך. הבית שלך ללמידה קולינרית מעמיקה, עם השראה וטיפים ממטבחי השף. Tue, 17 Jun 2025 09:35:13 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 מאת: שף מאור נתןhttps://culinartica.co.il/2021/08/25/confit/#comment-3 Sat, 25 Nov 2023 14:22:54 +0000 https://culinartica.co.il/?p=3221#comment-3 בתגובה על אריאל דהן.

הי אריאל כן אתה צודק confit זה מילה בצרפתית שהפירוש שלה “שמור” בשיטת הקונפי מבשלים בשרים בשומן לאורך זמן בטמפרטורות נמוכות. זה הופך חתכים קשים כמו רגלי ברווז / אווז לרכות יותר, וכאשר מאוחסנים בשומן ברווז במקום קריר, הם מחזיקים מעמד תקופה ארוכה.

]]> מאת: אריאל דהןhttps://culinartica.co.il/2021/08/25/confit/#comment-2 Sun, 29 Oct 2023 21:32:40 +0000 https://culinartica.co.il/?p=3221#comment-2 אהלן מאור
עד כמה שהבנתי קונפי זה גם שימור מזון הכוונה “לשמר” ובגלל זה השיטת בישול הזאת מתאימה לשימור כי יש המון שומן סביב השוקיים ששומר עליהם

]]>