אז כן, יש הרבה סוגים של סלטים אסיאתיים, והמתכון לסלט אסיאתי הזה לא יותר טוב מכולם, אך המתכון הזה הוא מתכון לסלט אסיאתי ניטרלי ובסיסי וכשנלמד להכין אותו נלמד גם שיש מגוון תוספות ושדרוגים שניתן “להרכיב” עליו ובעצם נלמד את הבסיס לסלט אסיאתי ומה השילובים המתאימים ביותר.

בעצם זו מטרת הבלוג שלי, לתת ערך לימודי מוסף על כל מתכון ולא לנסות לתת את המתכון הכי טוב או הכי טעים, כי זה עניין מורכב מאוד ותלוי מאוד בטעמים של כל אחד ואחת.

המתכון לסלט אסיאתי מורכב מחומרי גלם המשתלבים עם המטבח היפני או האסיאתי, לדוגמה ג’ינג’ר, שומשום וכדומה, אך גם עם ירקות קלילים שרלוונטיים למטבח האסיאתי.

המתכון הזה לסלט אסיאתי בסיסי הוא מתכון מאוד פשוט להכנה, אין לא מתכוני ויניגרט או דברים בסגנון, אלא קליל וכייפי להכנה אך כפי שהודגש הוא סלט שניתן להוסיף לו שלל תוספות מעניינות ולקחת אותו לפי טעם אישי וספציפי יותר.

מה עוד ניתן להוסיף לסלט

1. ניתן להוסיף למתכון בוטנים קלויים
2. ניתן להוסיף למתכון שבבי טמפורה
3. ניתן להוסיף למתכון גם ג’ינג’ר כבוש
4. רוטב טריאקי
5. רוטב חמוץ מתוק
6. רוטב איולי ספייסי
7. נתחי עוף מוקפצים
8. פלפלים חריפים
9. שרימפס/לובסטר חלוט

הפוסט מתכון סלט אסיאתי קר הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.

הפוסט מתכון קרם פרש הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.

הפוסט מתכון סלט סלמון מעושן הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.

כן מתכון לטחינה לבנה, כי יש גם טחינה שחורה, צהובה, ירוקה ואפילו ורודה.

האמת שאין לי הרבה מה לחדש או ללמד על הכנת טחינה, ובכל זאת יש שלשה טיפים מאוד חשובים לדעת על שמכינים טחינה.

הטיפ הראשון: להקפיד שבכל מהלך הכנת הטחינה, לעבוד עם מים קרים מאוד, ויש אפילו שמוסיפים קרח וזה בגלל שהמרכיב העיקרי של טחינה הוא שומשום ושומשום כשהוא מתחמם מפריש טעמי לוואי.

אפשר לומר, מבחינה זו זה כמו שמן זית שיש לעבד אותו בכבישה קרה וכך תמצית הטעם שלו נקייה יותר וטעימה יותר.

הטיפ השני: למרות שיש לכם מתכון למטה – לא להוסיף הרבה לימון, כמות גדולה של לימון עלולה לתת תחושת טעם של רוטב טחינה לימון מאשר טחינה שיש לה את הטעם האותנטי של טחינה. (שימו לימון בטחינה ולא טחינה בלימון)

הטיפ השלישי: לבחור טחינה של חברה טובה שהטחינה שלה טעימה. יש חברות שמייצרות טחינה טעימה יותר ויש כאלו פחות.

הפוסט מתכון טחינה לבנה הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.

קרם פטיסייר זה הקרם השימושי ביותר בקונדיטוריה הצרפתית ואפשר לומר גם העולמית.

המילה פטיסייר פירושה קונדיטוריה בצרפתית, ולא בכדי המילה קונדיטוריה נקראה על שם הקרם המיוחד הזה, אלא מכיוון שקרם פטיסייר מהווה בסיס למאות קינוחים מעולים שרובנו מכירים.

אין ספק כי ברגע שנדע להכין מתכון לקרם פטיסייר נצליח לשפר פלאים את רמת הקינוחים ומוצרי הקונדיטוריה שנכין.

המתכון לקרם פטיסייר בגרסתו הקלאסית מבוסס על חלמוני ביצה, שמנת, וניל, סוכר וקורנפלור לסמיכות, אך ניתן ורצוי לשחק עם המתכון ולשלב בו מה שאוהבים. למשל, גרידת הדרים, הל, קינמון וכדומה – והכל לפי מטרת הקינוח ואיזון טעמים אותו נרצה ליצור. קרא עוד על איזון טעמים ומרקמים כאן

הפוסט מתכון לקרם פטיסייר הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.

מי שגדל בירושלים יודע שמעורב ירושלמי הוא סוג של השווארמה הירושלמית, כזו שעסיסית בטעמים מתובלים וחלקי עוף שונים שהחיבור בניהם יוצר שילוב טעמים מעניין.

כדי להכין מעורב ירושלמי צריך להשתמש במתכון של מרינאדה ים תיכונית ולשלב אותה במתכון הנוכחי.

הפוסט מתכון למעורב ירושלמי הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.

סלט שורשים הוא סלט קליל ופשוט להכנה וכל מה שצריך כדי להצליח במתכון הוא לבחור בירקות טריים מצד אחד אבל מצד שני גם להקפיד שהירקות שנבחרו לסלט אכן יהיו ירקות שורש שאינם מימיים – כמו עגבניות, מלפפונים וכדומה, אלא ירקות שורש שהם בשרניים יותר כגון סלרי, שומר, גזר סלק וכדומה.

באופן כללי התיבול של הסלט שורשים מבוסס על תחמיץ מסוים, זה יכול להיות שמן זית ולימון, זה יכול להיות גם חומץ בשילוב שמן זית וכדומה. במתכון של הסלט כאן השתמשנו בוויניגרט לימון ושמן זית, וויניגרט לימון ושמן זית ניתן להכין מראש לפני תיבול סלטים מסוימים. הנה מתכון לוויניגרט לימון

הפוסט מתכון סלט שורשים הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.