סכין סשימי יפנית מקצועית – ינאגיבה 10 אינץ’ מסגסוגת טונגסטן

לחתוך כמו מאסטר – כלי עבודה מדויק לתלמידי קולינרטיקה, שפים וחובבי סושי אמיתי

להב יחיד מסוג ינאגיבה – חדות יפנית שלא מתפשרת

סכין סושי יפנית מקצועית עם להב חד צדדי בעובי 4 מ”מ, עשוי מתכת מצופה נוזלית בטכניקת חישול מסורתית.
המשטח המעוגל והמלוטש מאפשר חיתוך מדויק וחלק, תוך עמידות גבוהה בפני קורוזיה ודביקות מזון – חוויה מדויקת כמו בסדנאות של קולינרטיקה.

להב טונגסטן מוקשח – חד, עמיד ומותאם לדג

הלהב מחושל ביד מחומרים חדשניים: טונגסטן בשילוב סגסוגות קובלט, לחוזק, קשיות וחדות קצה גבוהה במיוחד (מתאים לחיתוך סשימי/סושי/פילוט דגים).
הצורה המעוקלת מותאמת לקימורי גוף הדג – להבטיח חיתוך אחיד, נקי ומדויק.

ידית עץ נדירה – יופי טבעי, עמידות נדירה

הידית עשויה מעץ מנשוריה (Fraxinus Mandshurica) – צמח נדיר מאסיה בעל סיבולת גבוהה מאוד לזעזועים.
המרקם הבהיר והגרעין הישר מעניקים תחושת יוקרה ועמידות יוצאת דופן. הידית יצוקה בצורה אובאלית ארגונומית לנוחות אחיזה ושימוש ממושך.

תכנון יפני מסורתי – עם התאמה לשימוש מודרני

• להב חד-צדדי לחיתוך מדויק ונקי
• ידית מותאמת לכף היד – להפחתת עומס ושיפור השליטה
• עיצוב אלגנטי ונוח – מושלם לשימוש במסלול האימון הקולינרי של קולינרטיקה

מותג היוקרה MITSUMOTO SAKARI – מהמסורת אל המטבח שלך

מותג יפני שמתמחה בייצור סכיני שף מקצועיים בסטנדרט הגבוה ביותר.
כל סכין נוצרת בעבודת יד במשך 90 יום, תוך שילוב בין חישול מסורתי לטכנולוגיה מודרנית.
ב־קולינרטיקה בחרנו לשלב את הסכין הזו כחלק מהציוד המומלץ לתלמידים בשלב המתקדם.

טונגסטן – לא רק לתעשייה, גם למטבח ברמה הגבוהה ביותר

סגסוגת טונגסטן ידועה בקשיות ועמידות – משמשת גם בתעשייה הצבאית והרפואית.
החומר מאפשר חוד להב מושלם, עמידות בפני בלאי, ושמירה על חדות לאורך זמן – גם בשימוש תדיר.

עיבוד מיוחד למניעת הדבקות ולשיפור החיתוך

במהלך הייצור מוסיפים שקעים זעירים לכל אורך הלהב – מה שמפחית את החיכוך בין המזון ללהב.
האפקט: פחות הדבקה, חיתוך חלק יותר, ושמירה על טריות הסשימי.
מתאים במיוחד לדגים כמו סלמון, טונה ועוד.

הוראות שימוש ותחזוקה

• לא לחתוך עצמות, אוכל קפוא או מוצקים קשים
• לא לחשוף לחום או לחות לאורך זמן
• לשטוף במים ולהשאיר לייבוש מלא לאחר כל שימוש
• לא להכות בחפצים עם הלהב
• לא לחשוף לחומרים חומציים או מאכלים חריפים במיוחד

מה כלול באריזה:

• סכין סשימי מקצועית (ינאגיבה) 10 אינץ’
• הוראות תחזוקה
• מטלית ניקוי לסכין
• מדריך למשתמש

למי זה מתאים?

• לתלמידי קולינרטיקה במסלול המתקדם או המקצועי
• לשפים שאוהבים סושי וסשימי אמיתי
• למי שמבשל דגים ברמת דיוק גבוהה
• כמתנה מרשימה למי שאוהבים את המטבח היפני

הפוסט סכין סשימי יפנית מסוג ינאגיבה – 10 אינץ’ מסגסוגת טונגסטן, חיתוך לסושי ודגים הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.

סט סכיני דמשק מקצועי – 7 חלקים עם ידיות עץ ובלוק עץ מהודר

נבחר במיוחד עבור תלמידי קולינרטיקה, שפים וחובבי בישול מתקדמים

סט שלם לבישול מקצועי – בלעדי בקולינרטיקה

סט סכיני דמשק זה נבחר בקפידה עבור חנות קולינרטיקה, והוא כולל את כל מה שצריך כדי לעבוד כמו שף אמיתי – גם בבית:

• סכין שף 8 אינץ'

• סכין לחם 8 אינץ'

• זוג סכיני סנטוקו

• סכין קילוף 3.5 אינץ'

• מספריים למטבח

• משחיז סכינים

• בלוק עץ איכותי ומעוצב

זהו סט אידיאלי לשימוש במטבח הביתי או כציוד נלווה ללימודים במסגרת מסלול האימון הקולינרי של קולינרטיקה.

חדות יפנית, דיוק של שף – פלדת VG10

הסכינים עשויים מליבת פלדה יפנית מסוג VG10 עם 67 שכבות של פלדת דמשק, מה שמעניק חדות קיצונית, עמידות בפני שחיקה, וקשיות של HRC 60 ± 2 – כל מה שדרוש לבישול מדויק ואיכותי.
הידיות בעיצוב ארגונומי מספקות אחיזה נוחה ובטוחה לאורך זמן – ממש כמו בסדנאות והשיעורים של קולינרטיקה.

עמיד, קל לניקוי, ונבנה להחזיק שנים

עיצוב אחיד של הלהב והידית מבטיח עמידות יוצאת דופן וניקוי קל.
הסכינים מתאימים לבשלנים שעובדים יום-יום, בדיוק כמו בתוכנית הלימודים של קולינרטיקה.

בלוק עץ בטיחותי – נראות מרשימה על השיש

בלוק הסכינים עשוי עץ אלון טבעי ועמיד, עם חריצים חכמים להחדרה ושליפה קלה של כל סכין.
הבלוק לא רק שומר על הסכינים – הוא גם מוסיף אסתטיקה למטבח.

אחריות מלאה לכל החיים

בחנות קולינרטיקה אנחנו מציעים אך ורק מוצרים שעומדים בסטנדרטים של מטבח מקצועי.
הסט עובר בקרת איכות קפדנית – ואם אינכם מרוצים, תקבלו החזר מלא. פשוט כך.

מה מיוחד בפלדת דמשק VG10?

פלדת דמשק VG10 היא שילוב מושלם של קשיחות, גמישות ועמידות לאורך זמן.
הדוגמה המרשימה על הלהב נוצרת משכבות פלדה מקופלות ומחושלות בטמפרטורות גבוהות במיוחד.
התוצאה: חדות שמחזיקה לאורך זמן ונראות שאין שנייה לה.

איך תזהו דמשק אמיתי?

דמשק אמיתי הוא חלק מהפלדה עצמה – לא הדפס.
בדיקה פשוטה תגלה אם מדובר בזיוף או לא: שיוף עדין וצריבה – אם הדוגמה חוזרת, זה אמיתי.
במוצרים של קולינרטיקה – כל סכין דמשק היא אותנטית ומחושלת בעבודת יד.

למה כל להב נראה שונה?

דפוסי דמשק נוצרים באופן טבעי מהחישול – ולכן כל סכין היא ייחודית.
אין שתי סכינים זהות – כל אחת היא יצירת אומנות בפני עצמה.

למה לבחור בקולינרטיקה וב־Nanfang Brothers?

בקולינרטיקה בחרנו לשלב את הסט הזה כחלק בלתי נפרד ממסלול האימון הקולינרי – בזכות האיכות, הביצועים והנראות שלו.
זהו סט מושלם לשימוש אישי, מתנה יוקרתית, או כחלק מהתפתחות מקצועית בבישול.

הפוסט סט סכיני דמשק מקצועי – 7 חלקים עם ידיות עץ וסטנד עץ מהודר הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.

סט סכיני דמשק 3 חלקים – איכות יפנית מקצועית, רק בחנות קולינרטיקה

ליבת פלדה יפנית VG10 – חיתוך מדויק ועמידות גבוהה

סט הסכינים כולל שלוש להבים חדים במיוחד, עשויים מ־67 שכבות של פלדת פחמן יפנית איכותית, עם ליבת VG10 עמידה במיוחד, המעניקה לסכינים קשיות של עד 62 HRC. החומרים המתקדמים מבטיחים עמידות גבוהה בפני קורוזיה, שמירה על חדות לאורך זמן, וביצועים מקצועיים – בדיוק כמו בכלי העבודה של שף.

ידית G10 – עיצוב נוח, קל וחזק

כל סכין מצוידת בידית G10 מסיבי זכוכית, עמידה בפני שחיקה, קורוזיה ולחצים. העיצוב הארגונומי מתאים בצורה מושלמת לכף היד ומפחית עייפות בשימוש ממושך – עם אחיזה יציבה ונוחה במיוחד. הסכינים פותחו על פי הסטנדרטים של שפים מקצועיים, והם משתלבים באופן טבעי גם בשיעורים ובמטבח האישי של תלמידי קולינרטיקה.

חדות יוצאת דופן – לשימוש יומיומי מדויק

הלהבים מושחזים ביד בזווית של 12–15 מעלות מכל צד, מה שמעניק חדות גבוהה במיוחד לחיתוך מדויק, דק ויעיל. עובי הלהב (2.0 מ”מ) הופך כל פעולה לחוויה מקצועית של ממש.

שילוב מושלם של חוזק, גמישות ודיוק

באמצעות טיפול תרמי בוואקום והקפאה עמוקה, עוברות הסכינים תהליך חישול שמקנה להן מבנה רב-שכבתי עמיד במיוחד. כל להב מחושל בעבודת יד לפי הסטנדרטים המחמירים של שפים מקצועיים – ומציע שילוב נדיר של קשיחות, חדות וגמישות.

מה כולל הסט?

• 1 סכין שף (Chef Knife)
• 1 סכין סנטוקו (Santoku Knife)
• 1 סכין שירות (Utility Knife)

למה לבחור בקולינרטיקה?

ב־חנות קולינרטיקה תמצאו רק ציוד שנבחר ונבדק על ידי שף – לא על ידי משווק. סט סכיני דמשק זה משתלב באופן מושלם עם עקרונות הלמידה שלנו: דיוק, איכות וחוויית בישול מקצועית – גם בבית.

הפוסט סט סכיני דמשק 3 חלקים – סכיני שף יפניים מקצועיים עם ידית G10 איכותית הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.