תשמעו, אחרי שנים של בישול – גם במטבחים המקצועיים וגם בבית – גיליתי שאורז זה אחד הדברים שהכי קל לחשוב שהם פשוטים, אבל בפועל, מלא אנשים מתבלבלים בהם.
כמה פעמים שמעתי את השאלה הזו:
“איך מכינים אורז טעים?”
וזה מצחיק, כי התשובה היא לא רק “איך” – היא מה:
איזה אורז אתם בוחרים? כמה מים אתם מוסיפים? שטפתם? תיבלתם?
האורז הוא חומר גלם עדין, עם אופי משלו. כל פרט קטן – סוג האורז, יחס המים, התיבול – עושה את כל ההבדל בין תוספת סבירה לבין אורז מושלם.

אז שנייה לפניי שאתם קופצים למתכון לאורז לבן, אם אתם רוצים להבין את זה לעומק, לא רק לבשל, אלא להבין באמת את עולם האורז – הכנתי עבורכם את המדריך מקיף על סוגי אורז, טכניקות בישול, וטיפים של שפים מקצועיים.
אל תפספסו אותו – זה יגרום לכם להבין איך מנהגים עם אורז – כל סוג אורז.

למדריך המלא על עולם האורז – לחצו כאן

שילובים מומלצים לאורז הלבן הקלאסי

• האורז הלבן הוא כמו קנבס במטבח – הוא מתאים כמעט לכל מנה, אבל יש שילובים שהולכים איתו במיוחד טוב:
• עוף בגריל או עוף בתנור – מנה קלאסית שהאורז משלים בצורה מושלמת, במיוחד כשהוא מבושל בציר עוף.
• תבשיל כתף או אסאדו – פרוסות בשר עסיסי מעל אורז לבן שמאזן את הטעמים.
• דגים – דגים ברוטב כמו סלמון אפוי, פילה בורי או דג מרוקאי.
• קארי – קארי עשיר עם עוף, בקר או ירקות משתלב נהדר עם אורז לבן שסופג את הרוטב.סלט עשבי תיבול טרי – פטרוזיליה, נענע, כוסברה – מוסיפים רעננות לכל ביס של אורז.

המתכון הזה מותאם במיוחד ל:
אורז קצר (כגון אורז עגול רגיל שנמצא ברוב הבתים בישראל)
מתאים גם לאורז פרסי לבן או אורז בינוני – עם התאמות קלות (עוד טיפה מים במקרה הצורך).
לא מיועד לאורז בסמטי, יסמין, סושי או ריזוטו – לכל אחד מהם יש שיטת בישול שונה, ומוזמנים לקרוא עליהן במדריך המלא שלנו!

הפוסט מתכון אורז לבן קלאסי הופיע לראשונה ב-קולינרטיקה.